Utilizan productos de alta calidad de pequeños productores locales e italianos.

El objetivo principal del Chef Paulo Airaudo es combinar aromas y sabores para crear platos deliciosos y originales.

El Chef Paulo Airaudo nació en la Ciudad de Córdoba, Argentina, en una familia de inmigrantes italianos. Ha trabajado en varios países, incluyendo México, Perú y varios países europeos. Adquirió experiencia en restaurantes legendarios como Arzak en San Sebastián, The Fat Duck en Londres y Magnolia en Italia. En mayo de 2015 abrió su propia trattoria italiana y en octubre del mismo año obtuvo su primera estrella Michelin.

El restaurante está ubicado en el corazón de San Sebastián, frente a la bahía de La Concha.